Tak, miód może fermentować, ale jest to proces, który zazwyczaj nie jest pożądany. Fermentacja miodu powoduje, że staje się on niezdatny do spożycia i traci swoje właściwości smakowe i zdrowotne. Fermentacja miodu może być spowodowana zbyt dużą zawartością wody w miodzie (miód niedojrzały),  obecnością bakterii lub drożdży w miodzie, a także przez nieodpowiedni sposób przechowywania. Dlatego ważne jest, aby przechowywać miód w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i bezpośredniego działania promieni słonecznych.